Испанска фиеста с паеля – рецепта в снимки

07/09/2016

A A A

паеля и фиеста — Паеля по време на фиеста в Испания.

Едно от първите неща, които впечатляват в Испания, е умението на испанците да празнуват. Всеки повод е добре дошъл за фиеста и то каква – шумна, многоцветна и вкусна! Зиме и лете всеки град, градче, село или квартал намират повод да организират честване на fiesta popular или verbena popular. Или казано на български, народен празник или панаир с музика, танци, игри за децата и паеля – традиционното испанско ястие с ориз, зеленчуци и месо или морски дарове или комбинация от двете.

В Андалусия подобни празници често са повод жените и момичетата да облекат традиционните си надиплени дълги рокли, да забодат ярко цвете в косите си, да оцветят устни в аленочервено и да се впуснат в ритъма на фламенкото или каквато и да е друга музика при всеки удобен случай. И независимо дали се намираш в собствения си квартал или в анонимността на големия град, всички са усмихнати, дружелюбни и изключително приятелски настроени –

животът трябва да е празник, особено по време на фиеста!

Докато страстите се разгорещяват с музика, танци и доста често безплатни питиета за всички присъстващи, голямата атракция на празника е и приготвянето на паелята. Ритуалът е поверен на екип готвачи, които се суетят около традиционната огромна тава (паейеро) върху специален огън и разбъркват ястието с огромни дървени лъжици, наподобяващи гребла на лодка с доста по-широк край.

За да станете и вие част от празника и да усетите атмосферата му, макар и отдалеч, в долните снимки може да проследите

стъпка по стъпка приготвянето на една традиционна паеля

със свинско месо и зеленчуци в Андалусия за около 400 души.

За въпросното ястие бяха необходими:

около 60 кг. месо
50 кг. ориз
10 литра зехтин
20 кг. смлени домати
около 20 кг. червени и зелени чушки
3 кг. печени чушки
близо два килограма чесън
3 литра бяло вино
над 2 кг. сол
над половин килограм подправки, включващи черен пипер, много червен пипер, шафран и натурален оцветител за типичния жълт цвят
и разбира се 100 литра вода и близо 2-метров паейеро, който да побере всичките тези съставки плюс двама готвачи с „гребла“ за разбъркване.

Ако искате да си приготвите сами подобна паеля вкъщи трябва да ползвате по-дълбока тава с диаметър 40-50 см. и достатъчно голяма загряваща площ. Съставките за 6-7 порции ще бъдат: